周朝晖，广东珠江桥生物科技股份有限公司副总裁，正高级工程师。专业领域：食品工艺、生物发酵、酶工程等专业技术领域。

社会职务：中国调味品协会科学技术委员会副主任委员；中国食品工业协会专家委员会委员、国家评委评审专家；广东省食品安全学会专家；广东省调味品评委培训考核暨聘任工作专家委员会评委；广东省工程系列食品工程专业高级职称评审委员会评委；中山市食品安全专家咨询组成员；江南大学生硕士研究生导师；华南理工大学硕士研究生导师；华南农业大学硕士研究生导师；仲恺农业工程学院硕士研究生导师；华南农业大学客座教授；现代食品科技》期刊（CN44-1620/TS）编委。

主要工作成就、论著和奖项：

一、主要工作成就：

三十年来主要从事调味品工艺理论和生产技术研究及攻关，其中两项技术成果“国际领先水平”、三项技术“国际先进水平”，先后获得省部市级科学技术奖二等奖及以上奖项八项。尤其是在中国传统调味品发酵工艺安全性攻关方面，打破国外技术壁垒，使中国调味品出口世界120多个国家。主持或重要参与十二五国家科技支撑计划项目（2009BADB905）、国家973计划项目（2012CB720800）等重大项目研究，取得“国际领先水平”或“国际先进水平”成果；在提升传统调味品工艺技术水平方面取得多项技术突破；开发的多项产品提升了中国传统发酵调味品的国际形象，先后荣获中国、英国、法国、俄罗斯等国家奖项；创新取得的多项技术成果已在全国十家企业产业化应用，三年来累计新增销售额约2亿元、新增利润2800万以上，取得显著的经济效益和社会效益。

二、拥有授权发明专利9项：

1、 高盐稀态酿造酱油粉 发明专利 中国 申请号：200910192017.0 授权日：2012.6.20 第一

2、相容性溶质在高盐稀态酱油发酵中的应用 发明专利 中国 申请号：201110248389.8 授权日：2013.4.3 第六

3、应用于高盐稀态发酵食品的共固定化凝胶颗粒及其应用 发明专利 中国 申请号： 201210412418.4 授权日：2014.12.17 第四

4、应用于高渗透压环境食品的共固定化凝胶颗粒及其应用 发明专利 中国 申请号： 201310197529.2 授权日：2015.4.8 第六

5、一株不利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌 发明专利 中国 申请号： 201310687679.1 授权日：2015.6.24 第六

6、一株利用精氨酸且不积累瓜氨酸的嗜盐四联球菌 发明专利 中国 申请号： 201310684008.X 授权日：2015.9.30 第六

7、一种解淀粉芽孢杆菌及其在酱油酿造中的应用 发明专利 中国 申请号：201610971168.6 授权日：2019.9.3 第二

8、一种提高酱油品质的方法 发明专利 中国 申请号：202010211491.X 授权日：2023.2.24 第二

9、Garlic-Flavor Fermented Bean Curd With Low Bacillus Cereus Content And Preparation Method Thereof（一种低蜡样芽孢杆菌的蒜香腐乳及其制备方法） 发明专利 加拿大 授权日：2023.7.4 第三

三、发表论文15篇：

1、蚝油原料细菌群落结构分析与淀粉利用菌株的识别 食品与发酵工业2021,47(10) 37-42，第二

2、酱油发酵过程强化嗜盐四联球菌对酱油品质的影响 食品与发酵工业 2020,46(17) 100-106，第二

3、面粉对发酵酱油品质的影响研究 现代食品科技 2019,35(10) 218-224， 第一

4、不同灭菌与冷却方式对酱油品质的影响研究 中国调味品 2019,44(09)，148-152，独立作者

5、不同酱醅层挥发性物质组成的差异 现代食品科技 2019,35(02) 7-16，第三

6、Accumulation of Citrulline by Microbial Arginine Metabolism during Alcoholic Fermentation of Soy Sauce（酱油酒精发酵过程中精氨酸代谢和瓜氨酸积累）JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY（美国农业食品化学杂志）2018,Mar ,7:66(9)2018-2113 第四

7、解淀粉芽孢杆菌诱变育种及其突变株在降低酱油中氨基甲酸乙酯的应用 微生物学报 2017,57（12）1817-1826 ，第三 

8、嗜盐四联球菌及其在发酵食品中的应用 食品与发酵工业 2017,43（8）267-272，第二 

9、酱醪细菌菌株的分离及功能分析 微生物学通报 2017,44（8）1899-1907 ，第三 

10、QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定酱油中8种生物胺 现代食品科技 2016,32（7）255-260，独立作者 

11、酵母抽提物对发酵酱油品质影响研究 中国调味品 2016,41（5）57-71 ，独立作者 

12、乳酸足球菌精氨酸代谢与瓜氨酸积累 食品与生物技术学报 2016,35（3）247-251 ，第三

13、果胶酶对姜汁澄清作用的研究 现代食品科技 2011,27（8）942-945，第五

14、姜醋饮料的研制 现代食品科技 2011,27（8）1001-1004，第一

15、两种膜过滤生产的纯生酱油风味物质比较 食品与生物技术学报 2010,29（1） 33-39，第三

四、荣获科技奖励8项：

1、2020年8月《提高酿造酱油品质关键生物技术研究及产业化应用》获广东省食品行业协会科学技术奖特等奖。

2、2018年2月《酿造酱油微生物代谢危害物控制技术与产业化应用》获广东省科学技术奖二等奖。

3、2018年2月《酱油发酵过程微生物代谢危害物控制技术》获中国轻工业联合会科学技术发明奖二等奖。

4、2017年12月《酿造酱油中氨基甲酸乙酯及其前体的生成机制与控制技术》获中山市科技进步奖一等奖。

5、2017年2月《多菌种耦合发酵豆制品共性技术研究及应用》获中国轻工业联合会科学技术发明奖二等奖。

6、2016年12月《功能性发酵豆制品生产关键技术研究及应用》获中国食品工业协会科学技术奖特等奖。

7、2012年3月《高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术》获广东省科学技术奖一等奖。

8、2011年9月《现代生物技术改造传统酱油工艺研究及产业化》获中国食品工业协会科学技术奖二等奖。