“佛山腐烂肥猪肉 卖到中山做腊味”追踪

　　南都讯 记者肖伟 因南海罗村石坚冷冻制品经营部销售的疑似问题肥膘流向指向了中山黄圃镇，前日，黄圃镇政府联合各职能部门在该镇开展了食品大检查，在黄圃镇联冠肉类制品厂发现了从石坚经营部出具的进货台账，共计进货25吨。令人意外的是，厂方全部可以提供由佛山市南海区动物防疫监督所开具的该25吨肥膘的检疫合格证明。

　　昨日，黄圃镇政府通报称，经调查，联冠肉类制品厂确认从“石坚经营部”购买冻肉25吨，其中有15吨用于生产腊肠，成品已销往东莞、肇庆，余下10吨还在当地冷库储存，食安办已联合工作组对该批冻肉进行封存。由于黄圃镇联冠肉类制品厂从南海“石坚经营部”所进的肥膘全部可以提供南海当地出具的动物检疫合格证明，因此，相关部门暂不能界定其是否违法。一旦确定存在质量问题，将根据国家有关法律法规进行处理。

　　工作组调查证实“联冠”说谎

　　据黄圃镇政府昨日通报，根据前日现场检查及多方溯源，检查组查明黄圃镇联冠肉类制品厂曾在今年3月、4月及5月份从“石坚经营部”分别进了7吨、10吨及8吨的肥膘，共计25吨。据南都记者现场观察，该3批次肉制品的《生猪定点屠宰证》、《工商营业执照》及《动物检验合格证》等证件齐全，据执法人员表示，这就证明该3批次肥膘来源合法。但在现场，联冠肉类制品厂负责人却表示，他们实际只拿了2吨肥膘，已全部制作成腊肠，“早已全部卖完”，而流向则不予回应。

　　昨日，据黄圃镇政府通报，针对25吨肥膘的去向，9月4日，黄圃镇食安办联合工作组继续开展调查，追踪“石坚经营部”25吨肥膘去向。经工作组调查核实，联冠肉类制品厂确认从“石坚经营部”购买了冻肉25吨，其中有15吨已用于生产腊肠，成品已销往东莞、肇庆。余下10吨还在当地冷库储存，食安办联合工作组已对该批冻肉进行封存。

　　“联冠”是否违法仍无法确定

　　据通报显示，由于黄圃镇联冠肉类制品厂从南海“石坚经营部”所进的肥膘全部可以提供南海当地出具的动物检疫合格证明，因此，相关部门暂不能界定其是否违法。据黄圃镇相关负责人表示，黄圃镇将加强与佛山市南海区相关部门沟通，了解对“石坚经营部”的后续调查情况。至于联冠肉类制品厂从南海“石坚经营部”所进的冻肉是否存在质量问题，则要待南海相关部门检测结果出来方能确定。如果存在质量问题，黄圃相关部门将根据国家有关法律法规进行处理。

　　据通报，黄圃镇称其高度重视腊味食品行业的安全监管，要求企业从肉类来源、生产、加工、销售和流通环节做都好台帐登记，对存在问题的企业坚决依法取缔和处罚。为确保肉制品质量安全，黄圃镇要求所有肉类制品企业实行肉类原材料进货报检制度，报检合格的肉类方可进行存储和使用。此外，职能部门将加强对腊味企业在生产和销售等各个环节的监测，通过政府监管、行业自律和市场监督推动腊味行业的有序发展。

　　[焦点]

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　　是生猪证明还是肥膘证明？南海方面称是生猪证明，中山确认为肥膘证明

　　前日，在黄圃镇联冠肉类制品厂现场，从南海石坚经营部流入的肥膘全部可以提供南海当地出具的动物检疫合格证明。对此，南海区食安办表示，黄圃镇执法人员在联冠查获的3张南海开具的检疫合格证明只是对生猪的检疫检验合格证明，只能说明生猪在进入流通市场的时候没有问题。据介绍，这个证明是随猪走的，只是证明这个猪肉为生猪时是没问题的，不是病死猪。但罗村经营部在处理这些肥肉时，肥肉质量是否有改变，就不是这个证明能说明的了。

　　昨日，黄圃镇农业检验部门相关负责人对此回应称，该3张检疫合格证已经过核查，确为真正的合格证明，绝非假冒。同时，该3张动物检疫合格证明明显不是对生猪的检疫合格证。据他介绍，首先其产品名称已经明确注明了为“肥膘”，而非“生猪”，另一方面，生猪的数量及单位应为公斤，而非检疫合格证上标明的“七吨”、“十吨”、“八吨”字样。

　　据介绍，生猪在被屠宰前需要进行一次检疫检验，合格后可以确定是否为病死猪及其他问题猪肉，然后做成肥膘后也需进行一次检验，“而这次的检疫检验就是生猪变为肥膘后，对肥膘进行的检验”。据上述负责人表示，两次检疫检验均由生猪生产当地动物防疫监督所来完成。故需当地进行溯源及查证后，方能给“石坚经营部”是否违法进行定性，进而给联冠肉类制品厂是否存在违法进行定性。

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　　经营者如何取得这些证明？南海方面仍未就此释疑

　　一方面，在南海查处现场，存在着猪肉散发着刺鼻的恶臭味、肉上爬满苍蝇，肉若腐烂则用清水简单冲洗的卫生状况，另一方面，经营者却拥有佛山市南海区动物防疫监督所、官方兽医叶汝根签发的动物检疫的真实合格证明，这个证明是如何取得的，其中有没有其他的问题存在，南海方面至今并未作出任何解释。

　　[疑问]

　　是否还有更多南海石坚经营部的肥膘流入中山？

　　谈及是否还有更多疑似问题肥膘流入黄圃，黄圃镇相关人士表示，根据现有的台账购进信息及其他所有相关资料显示，联冠肉类制品厂确认仅从“石坚经营部”购买了冻肉25吨。“但我们仍不放弃其他可能，调查仍在深入进行，我们公安分局已派出工作人员与南海方面进行了衔接，现在正在了解南海方面的调查情况，如果发现还有其他流入的情况，同时南海方面确认是否违法，一经确认，我们将对违法行为进行坚决地打击”。

　　疑似问题腊肠流入东莞、肇庆，是否有召回措施？

　　据黄圃镇该位负责人表示，关键问题是南海方面并未对该批肉进行定性，中山方面相对被动。既然无法定性其是否非法，就无法强制要求尚处合法的生产商进行强制召回。“一旦确定他有问题，肯定会通过相关职能部门强制要求其进行召回措施的”。

　　对联冠肉类制品厂责任人如何处理？

　　据该负责人介绍，昨日，公安部门已对联冠肉类制品厂责任人录了口供，但联冠肉类制品厂从南海“石坚经营部”所进的冻肉是否存在质量问题，尚待南海相关部门检测结果出来方能确定。如果存在质量问题，黄圃相关部门将根据国家有关法律法规进行处理。

　　10吨肥膘放了四五个月仍在冷库，是否合理？

　　对于黄圃镇通报中描述的25吨肥膘，有10吨被查时可能放了四五个月仍在当地冷库储存，有市民质疑称，即使是没有质量问题的肥膘，放了这么长时间制成腊肠，属于合格产品吗？对此，黄圃镇农业检验部门相关人士解释称，这种情况是合理的，只要在适当的温度，即零下8℃，该批肥膘即可储存一年的时间。