学会首席专家曾庆孝主持论坛。中国工程院院士、我国著名微生物专家吴清平做了题为“中国食品微生物安全科学大数据库的构建及应用”的专题报告。广东省疾病预防控制中心主任、广东省食品安全学会首席专家张永慧做了题为“从时代发展视角谈地方特色食品安全”的报告。

吴清平院士分别从食源性致病菌风险识别数据库构建、重要食源性致病菌危害形成机理研究、食源性病毒风险数据库构建和进化分析、食源性致病微生物监测与控制新技术等四个方面，详细讲解了构建我国食品微生物安全科学大数据库的必要性和紧迫性，并介绍了其团队经多年努力建立的包含风险识别数据库、菌种资源库、全基因组序列库、溯源数据库的食品微生物安全科学大数据库。

张永慧主任结合当前中国社会的情况，介绍了我国未来15年的国民营养计划，并联系古今中外、引经据典、理论与实际、法律法规、省内地方特色食品等五个方面深入浅出地阐述了地方特色食品安全的继承与创新问题。

专家们与参会人员积极互动，参会人员深受启发，加深了对食品微生物风险管理以及地方特色食品安全把控的认知与理解。(杨媛供稿/吴韵瑶供图)