快速检测室内的操作台上，放着各种器皿和检测试纸，抽屉里则有食用植物煎炸油质量现场快速检测仪、室温检测仪等仪器。

 

　　“我们只要把仪器下端的金属棒放入油里面，屏幕上就会显示极性组分的含量。”工作人员说着把仪器放入油中，指示灯的绿灯亮起，在屏幕上立刻显示出20%的数据，“一看我们就能对比出，这个油没有经过反复煎炸，可以使用。”

 

　　检测，是发现食品问题最直接、有效手段。快检设备的配备，改变了过去靠“眼看、手摸、鼻闻”的老办法，满足了现场快速检测食品的要求。“以油为例，以前我们用肉眼进行初步判断，然后采样、送检，到出结果差不多要半个月时间。”该工作人员说，实行快速检测后，根据初步结果再送样检测，针对性更强，速度也更快了，可做到食品安全隐患早排查、早预防、早控制，最大程度减小食品安全事故的发生率。

 

　　据介绍，目前市食药监督局已先后配备了12种快检设备，可对食用油、蔬菜水果、干货等食品进行常规检测，少则几分钟，多则半个小时即出结果，尤其对农药残留、食品添加剂、食品中添加的非食用物质等能够起到很好的检测效果。

 

　　快速检测设备也为执法人员的日常工作提供了技术支撑。设备还可放入快速检测箱中随身携带，执法人员可随时对食品进行抽检，一旦发现问题食品可当场处理。

 

　　当然，快速检测的结果只能用于初步定性判断，作为一个发现问题的手段，不能作为行政处罚的依据。经快速检测发现问题后，仍要送到有资质的检测机构进行正式检测，根据其出具的检测报告进行处罚。但快检设备的配备大大提高了食品监管工作的机动性、灵活性和公正性。

 

　　据介绍，快速检测室的检测设备正在进一步添置和升级。“比如检测吊白块，现在需要半个小时，升级之后仅用3分钟左右就够了。”该工作人员相告，下一步还将添置环境检测仪，对酒店餐桌、砧板等细菌含量可进行快速检测，检测设备添置和升级后，检测项目可增加到23个。