“通常情况下，只需10分钟，我们的食品安全快速检测车就可完成对甲醛、吊白块、亚硝酸盐等市民高度关注的食品问题的检测。”26日上午，在家乐福保龙仓中华大街店门前，不少市民围着工商部门的现场检测食品安全车问个不停。检测人员介绍，食品安全快速检测车可以快速完成对食品含量的检测过程，让消费者买的放心。听到工作人员介绍，市民张女士马上从自己刚刚购得的东西中拿出了一袋牛奶，要求工作人员检测。只见工作人员拿出三个小杯，分别倒入牛奶和纯净水，然后将水、牛奶混合液滴入检测三聚氰胺的试纸，3分钟过去了，试纸上出现了红色的印记。5分钟后，试纸上出现了两道红色的印记，颜色深浅不一。“从检测的结果来看，这位消费者买的牛奶质量是合格的，初步排查牛奶中不含三聚氰胺。”工作人员一边检测一边向消费者解释道。

 

得知食品安全快速检测车如此方便，迅速吸引了不少消费者围上前来，一位刚从超市出来的大妈拿着一袋牛肉来到检测现场。只见工作人员将牛肉切下一小块放入仪器里，仅仅3分钟后现场就飘出了熟牛肉的香气：“再耐心等待一会儿，数值就出来了。”检测人员告诉记者，牛肉检测时间相对较长，大约需要15分钟时间。十几分钟后，检测仪器上显示出了水分值的数字：76.19：“根据这个检测结果初步判断，这块牛肉不是注水肉。”工作人员进一步解释，水分值低于77的牛肉、猪肉都可以确定不是注水肉，而羊肉的水分值稍微高一些，一般为78左右，测量仪器的原理就是将肉加热烘干。

 

据现场检测人员介绍，这种快速检测车从外表上看跟普通车辆没有什么差别，但进到车内就会发现特别之处：该车内装有各种检测设备，好像一个“五脏俱全”的实验室。同时，该车具有食品取样、现场检测、数据处理等多种功能，能对蔬菜、瓜果的农药残留含量，米、面豆制品的吊白块含量，水发产品中甲醛含量等30余项指标进行快速检测，检测的食品种类达200多种。彻底改变了过去靠“眼看、手摸、鼻闻”的老办法。

 

目前，食品质量检测主要有两种方式：一种是委托质检机构进行抽样检测，适用于上市流通的预包装食品，由于检测周期一般为20个工作日，但这种方式对于保质期短、即食性食品或蔬菜、水果等的检测显得力不从心；另一种方式就是利用这种快速检测车或快速检测箱，它能在短时间内快速检出蔬菜、水果等农产品农药残留是否超标，筛选出疑似不合格食品，为下一步抽样检验提供帮助。