南方容易出现镉大米，这是为什么？怎样才能避免食入过量的镉？镉大米的危害有哪些？又该如何预防“镉病”？昨日，广州有关部门专家和媒体共同探讨了土壤重金属污染及如何应对由此引起的食品安全问题。

 

　　昨日，由广州市科协、广州日报社共同举办的“广州科普大讲坛——舌尖上的重金属污染”热点一席谈活动在广州市科协举行。活动邀请了广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场，广州医学院预防医学副教授马金香，广东农业科学院农业资源与环境研究所博士王艳红，共同探讨土壤重金属污染及如何应对由此引起的食品安全问题。

 

　　广东已在试种“低镉米”

 

　　“酸雨、土壤、镉、水稻四种要素叠加，导致中国南方成为‘镉大米’重镇。”陈能场解释，镉大米的出现与近年来土壤酸化严重有直接关系。“研究发现，土壤pH值在4.5～5.5时，最易产生镉米。”

 

　　土壤受到镉等重金属污染后，想要治理非常困难。以陈能场目前的土壤生化修复试验为例，在韶关大宝山矿区土壤污染区，他首先用一种有高吸镉能力的稻谷种类——“长香谷”，种植在已被污染的稻田里，逐步吸附走土壤中的镉元素，这个过程至少要耗费连续4个水稻种植季以上的时间，每季种植费用要花费两千元。

 

　　在“长香谷”对土壤进行生化修复期间，这块土壤基本无法用于正常稻米的耕作，还要对农户进行补贴。“长香谷”的稻谷和秸秆，还要送到专门的实验室，进行焚化销毁或进行重金属“镉”的提取。

 

　　稻田土壤修复成功之后，还需种植适合这块土地性质的“低吸镉”水稻。不过，陈能场表示这些还属于试验阶段，因为种种原因很难推广开来。

 

　　补充钙铁锌预防“镉病”

 

　　陈能场表示，镉污染对人体造成的直接伤害，最早在日本被发现，而日本也是研究“镉病”历史最悠久、经验最丰富的国家。日本学界研究表明，妇女尤其是生育过的妇女，最容易受镉金属影响。

 

　　“当体内有足够的钙、铁、锌等元素时，对镉的吸收能起到阻碍作用。但是妇女经过生产生育后，体内的钙铁锌等元素，会通过输送给胎儿等方式大量流失。”陈能场表示，日本“镉病”研究发现，妇女是镉病高发人群，其中99%都是有过生育史的妇女。“因此，补充钙、铁、锌等方法是预防镉超标的最好方式。”

 

　　据介绍，人体内累计摄入镉不能超过2克。那么，如何避免吃入过量镉呢？王艳红介绍，一般来说，叶菜类要比瓜果类较易富集镉，叶菜类中，又以通心菜、西洋菜等吸附力最强，不建议长期大量食用。

 

　　马金香则认为，可以转换不同种类、不同产地的大米吃，这样可以降低风险，如果实在担心体内镉超标，可以到医院进行血镉及尿镉的检测。

 

　　其他重金属污染：铅对儿童智力危害大

 

　　“不要以为重金属都是通过食物吃进去的，其实重金属通过呼吸道进入人体的吸入率，远高于通过消化道。”马金香说。

 

　　马金香介绍，常见的重金属污染除了镉之外，还有铅、汞、铬等，其中铅对儿童的智力危害尤其大。在城市里，铅污染的重要来源是汽车尾气，还包括颜色鲜艳的儿童玩具等。“铅通过消化道进入人体，大部分都能自己排出，吸收率大概为5%～10%，而通过呼吸道吸入（比如吸入汽车尾气）的话，吸收率达到25%～30%，通过化学反应直接进入血液。”

 

　　“儿童个子小，又常常坐在娃娃车内，汽车尾气的排放位置正好在儿童的呼吸带附近，由于排出系统不健全，儿童在吸入铅后比成人更难排出。”马金香建议在候车期间最好将孩子抱起，减少汽车尾气的吸入。

 

　　据介绍，铅对人体的危害表现在血液系统、神经系统及消化系统。对于婴幼儿来说，慢性铅中毒会表现出躁动、睡不安稳等症状，还会经常腹痛，这种腹痛表现为拉肚子与便秘交替出现。

 

　　体内是否铅超标，可以通过检验血液中的铅含量了解。“如果发现孩子出现了铅超标，除非情况比较严重，否则不推荐使用药物，许多排铅药物在带走铅的同时，也会带走铁和钙。情况不严重的，用‘营养排铅法’即可，多吃海带、紫菜、黑枣、猕猴桃及韭菜等膳食纤维，都可以帮助排出体内的铅。”（记者罗桦琳 通讯员康石伟）

 

      土壤重金属污染引起的食品安全问题愈发严重，“镉大米”事件的出现给我们敲响了又一个警钟，未来在应对重金属污染问题上，相信会有更合理的方案。