有句话说，女人是水做的，这话有道理，因为女人体重中水占了45%，但其实男人更加是水做的，水占男性体重的50%。水是万物之源，水在人体内游离，约占人体组成的50％～80％。这些水有一定的酸碱度， 我们喝的水，甚至我们体内的水，都有酸碱度。我们的人体呈弱碱性，而我们今天要说的一种饮用水，非常接近这个酸碱度，这个水种叫苏打水。今天的食品安全广东行，带你走进苏打水的生产过程。
　　水润万物，生生不息。水占人体重的45%到80%，这些人体内的水有一定的酸碱度，它的范围是7.35～7.45，呈弱碱性。而在我们饮用水当中，同样有一种水，它的酸碱度非常接近这个数值。这种水名为苏打水。

　　暨南大学食品系博士生导师晏日安表示，苏打水是包装饮用水里面的一种，它是碱性水，它的碱性是来自于碳酸氢钠。
　　而苏打水又有天然和人工制备之分。专家表示，天然的苏打水除了含有碳酸氢钠，还有各种微量元素和矿物质，锌、硒这些微量元素，这些都是对人体有益处的，这些都是有定论的。

　　但如此有益处的天然苏打水并不常见，它需要特定的地质条件。揭西县的八乡山地下就深藏这种水。专家表示，环境对水源的影响十分大，在水源的核心保护区，跟取水无关的所有活动都不能有，比如人要住在这里，要放牛，要用农药化肥，这些都是不允许的。

　　刘丽娟，两年前医学专业毕业后，一直在八乡山下一家苏打水企业担任检测员，对于这里地下水宝藏，她十分清楚。在八乡山山顶一处僻静的角落，有一处水源保护区，保护区内有一口井，这口井涌出的水来自地下180米，十分清甜。而刘丽娟的工作，就是确保这些水绝对的干净卫生。

　　饮用水对于环境的要求非常高，刘丽娟的检测需要分成两部分，现场检测和送厂化验。在水源地，她就需要进行第一次的检测。刘丽娟表示，这个是地下180米自涌上来的水，ph值应该达到7.5以上。

　　而把水质达到要求的苏打水运到工厂，也需要花费不少功夫。

　　苏打水企业总经理张永欣说：“我们的取水方式是用打井的方式，让地下180米的地下水经过3公里的管道运输到厂里。这个管是经过食品级pvc制作的，深埋在地下一米，确保水不受污染，安全运输到厂里。”

　　有文献报道，长期饮用碱性的苏打水对我们身体有益，但这水处理起来却有难度，要保证去除这里面的细菌，又要确保它的水质不发生变化。这就对生产的要求很高了，那怎么做到呢？这水又是如何生产的呢？

　　天然苏打水，同样属于饮用水的范畴，在生产中，它同样需要符合饮用水对安全生产的标准，此外它还要保证生产过程中组分的稳定。

　　而这就要求生产过程中的零添加，水处理车间的主管刘理文一直都严格遵守这个原则。山上下来的水经过管道来到这个车间后，会在这里完成过滤和消毒的工作。

　　苏打水企业水处理车间主管刘理文表示，这里是制作苏打水最重要的车间，要保证这里的水在无菌的环境下过滤消毒。

　　山上下来的水难免含有细微的砂石，去除这些杂质是刘理文每天的工作。

　　而接下来的消毒则需要十分注意，水中含有微生物，既要在消毒的时候杀灭，又要保证苏打水的碱性不发生变化。刘理文采用的是臭氧消毒的方法。

　　经过臭氧消毒完毕后，出来的就是纯净、符合标准的苏打水，它们会经由管道运送到灌装车间。

　　苏打水要求干净卫生，同时苏打水的瓶子也不能马虎。95年的刘佐超虽然年轻，但是已经是吹瓶车间的主管，他的工作就是造出一个个合格的瓶子。

　　为了降低成本，一般的桶装水都会回收桶再次进入生产。但为了确保干净，不会产生二次污染，这里的桶装水也采用了国内少有的一次性桶装。

　　这些制作合格的瓶子会被直接送进灌装车间，而这部分的工作同样十分重要，由54岁的生产厂长余建中亲自把守。
　　瓶子进来这个车间后，需要经过消毒和清洗。这里的机器分为四个部分，瓶子和瓶盖会先经过消毒水消毒，然后用纯净水冲洗干净，而苏打水会经由灌装机直接灌装到冲洗后的瓶子里。

　　苏打水企业生产厂长余建中表示，这个车间需要确保无尘无菌，所以进来需要穿上防尘服，需要控制消毒水的浓度，在15%左右，另外一旦灌装过程出现任何问题，都需要余厂长去及时处理。
　　经过好几个工序，灌装好的苏打水，会进入包装车间贴标。统一包装好之后，送到仓库等待配送，但配送前他们还要过十五天，等待检测员的检验合格后才能放行。

　　刘丽娟说：“每批水出厂前都要进行感官，pH，微生物等检测。pH达到7.5到8.5之间，我们才放行出厂。”

　　要喝上一瓶水确实不容易，其实我们的饮用水很多都是中性或者酸性的，但人体是偏碱性，一旦身体酸碱不平衡，会出现各种各样的问题。平时多喝碱性水，对保持我们身体的健康有帮助。食品安全广东行，欢迎下周日继续关注。

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